Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении

Автор(ы)

Меледина Т.В

Год

2003

Издательство

«Профессия»

Язык

rus

ISBN

5-93913-054-2

Библиографическая ссылка

Пб.: «Профессия», 2003. — 304 с.

Аннотация

Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении Год : 2003 Автор : Меледина Т.В. Издательство : Профессия ISBN : 5-93913-054-2 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 318 Описание : В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам. Примеры страниц Оглавление