Микробиологические основы молочного производства: Справочник

Автор(ы)

Банникова Л.А. и др

Год

1987

Язык

rus

Теги

Биология

Аннотация

Микробиологические основы молочного производства: Справочник Год выпуска : 1987 Автор : Банникова Л.А. и др. Жанр : Микробиология молока и молочных продуктов Издательство : Агропромиздат Язык: Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 400 Описание : Дана характеристика микроорганизмов, рассмотрены факторы, влияющие на их жизнедеятельность в молоке и молочных продуктах. Изложены способы сохранения производственных штаммов молочно-кислых бактерий. Большое внимание уделено описанию микробиологических процессов, происходящих при производстве и хранении продуктов, а также методам и организации микробиологического контроля. Для инженеров-технологов и микробиологов молочной промышленности. Скриншоты