Колбасное производство: Промышленное и домашнее

Автор(ы)

Эпнеръ Ф. / Эпнер Ф

Год

1911

Язык

rus

Теги

Кулинария

Аннотация

Колбасное производство: Промышленное и домашнее Год : 1911 Автор : Эпнеръ Ф. / Эпнер Ф. Переводчик : Николаев Н. Издательство : Издание В.И. Губинского Язык : Русский (дореформенный) Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Интерактивное оглавление : Да Количество страниц : 145 Описание : Сочинение присяжного мастера, Эпнера, знатока по части колбасного дела, считается в Германии образцовыми и именно по той причине, что оно излагает самую суть вполне наглядно, популярно и в самом сжатом виде, но при этом одинаково пригодно, как для профессиональных мастеров, так и для практических хозяев. Поэтому оно и у нас, в России, может быть полезным, частью — профессиональным мастерам, желающим познакомиться с приемами заграничных специалистов а частью и нашим сельским хозяевам, особенно мелким, имеющим возможность выкармливать на убой свиней и гусей, устроить у себя небольшую коптильню и заготовлять колбасные продукты не только для домашнего обихода, но и на продажу. Но. книга эта способна, помимо этого, служить и вообще каждой дельной хозяйке, не только как полезное дополнение к кулинарным рецептам для изготовления студней, паштетов, фаршированных блюд и т. п., но и для заготовки в прок различных колбас и сосисок, доныне приобретаемых исключительно из колбасных заведений. Примеры страниц Оглавление