Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

Автор(ы)

Касторных М.С, Кузьмина В.А, Пучкова Ю.С

Год

2006

Язык

rus

Теги

Химия

Аннотация

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Год : 2006 Автор : Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. Издательство : ИЦ "Академия" ISBN : 5-7695-1340-3 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 288 Описание : Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Примеры страниц