Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности

Автор(ы)

Лебедева Л.Н, Дудко С.Д, Оболкина В.И

Год

2010

Язык

rus

Теги

Экономика

Аннотация

Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности Год : 2010 Автор : Лебедева Л.Н., Дудко С.Д., Оболкина В.И. Издательство : Фирма «ИНКОС» ISBN : 978-966-8347-78-8 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 323 Описание : В учебном пособии рассмотрены вопросы проектирования кондитерских предприятий и цехов малой мощности, приведены примеры технологических расчетов, компоновки предприятий, описание технологических процессов с использованием современного оборудования для производства мучных и сахаристых кондитерских изделий: печенья, пряников, тортов, пирожных, зефира, конфет. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, системы последипломного образования специалистов кондитерских и хлебопекарных предприятий, а также для предпринимателей малого и среднего бизнеса, занимающихся производством кондитерских изделий. Примеры страниц Оглавление