Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности
- Автор(ы)
- Лебедева Л.Н, Дудко С.Д, Оболкина В.И
- Год
- 2010
- Язык
- rus
- ISBN
- 978-966-8347-78-8
- Теги
- Экономика
Аннотация
Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности Год : 2010 Автор : Лебедева Л.Н., Дудко С.Д., Оболкина В.И. Издательство : Фирма «ИНКОС» ISBN : 978-966-8347-78-8 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 323 Описание : В учебном пособии рассмотрены вопросы проектирования кондитерских предприятий и цехов малой мощности, приведены примеры технологических расчетов, компоновки предприятий, описание технологических процессов с использованием современного оборудования для производства мучных и сахаристых кондитерских изделий: печенья, пряников, тортов, пирожных, зефира, конфет. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, системы последипломного образования специалистов кондитерских и хлебопекарных предприятий, а также для предпринимателей малого и среднего бизнеса, занимающихся производством кондитерских изделий. Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Лебедева Л. Н., Дудко С. Д., Оболкина В. И. Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности. — 2010.
- В тексте
- (Лебедева Л. Н., Дудко С. Д., Оболкина В. И. Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности. 2010)