Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков
- Автор(ы)
- Ермолаева Г.А, Колчева Р.А
- Год
- 2000
- Издательство
- ИРПО; Изд. центр «Академия»
- Язык
- rus
- ISBN
- 5-8222-0118-0
- Выходные данные
- М. : ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. — 416 с.
- Теги
- Химия
Аннотация
Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков Год выпуска : 2000 Автор : Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Жанр : Учебник Издательство : Академия ISBN : 5-8222-0118-0 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 415 Описание : Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитков, технологической воде, таре и вспомогательным материалам, а также к стойкости и качеству напитков, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и инженерно-технических работников предприятий пивоваренной и безалкогольной отраслей пищевой промышленности. Скриншоты
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Ермолаева Г. А., Колчева Р. А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. — М. : ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. — 416 с.
- В тексте
- (Ермолаева Г. А., Колчева Р. А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. М. : ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. 416 с.)