Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Автор(ы)

Ермолаева Г.А, Колчева Р.А

Год

2000

Язык

rus

Теги

Химия

Аннотация

Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков Год выпуска : 2000 Автор : Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Жанр : Учебник Издательство : Академия ISBN : 5-8222-0118-0 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 415 Описание : Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитков, технологической воде, таре и вспомогательным материалам, а также к стойкости и качеству напитков, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и инженерно-технических работников предприятий пивоваренной и безалкогольной отраслей пищевой промышленности. Скриншоты