Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях
- Автор(ы)
- Боравский В.А
- Год
- 2002
- Издательство
- COAOH(Tipecc
- Язык
- rus
- ISBN
- 5-98003-006-9
- Выходные данные
- М. : COAOH(Tipecc, 2002. — 576 с.
- Теги
- Химия
Аннотация
Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях Год : 2002 Автор : Боравский В.А. Издательство : солон-пресс ISBN : 5980030069 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Интерактивное оглавление : Нет Количество страниц : 592 Описание : "Энциклопедия по переработке мяса" уникальна, в ней впервые рассматривается большой круг вопросов, связанных с переработкой мяса в фермерских хозяйствах (домашних условиях) и на малых предприятиях. Приведена обширная рецептура изделий из свинины при производстве всех видов колбас и деликатесных продуктов. Большое внимание уделено вопросу использования современных пищевых добавок растительного и животного происхождения ведущих фирм Западной Европы и США при производстве традиционных мясопродуктов. В книгеприведен также подробный материал о химическом составе и энергетической ценности мясопродуктов, что окажет неоценимую помощь диетологам. Книга незаменима для фермеров и технологов малых предприятий, занятых изготовлением мясопродуктов, а также для работников общественного питания и домохозяек. Примеры страниц
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Боравский В. А. Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях. — М. : COAOH(Tipecc, 2002. — 576 с.
- В тексте
- (Боравский В. А. Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях. М. : COAOH(Tipecc, 2002. 576 с.)