Технология приготовления напитков в общественном питании

Автор(ы)

Бруннек Н.И, Морозов А.Т, Ловачева Г.Н

Год

1980

Язык

rus

Теги

Экономика

Аннотация

Технология приготовления напитков в общественном питании Год издания : 1980 Автор : Бруннек Н.И., Морозов А.Т., Ловачева Г.Н. Издательство : Экономика Язык : Русский Формат : PDF Качество : Сфотографированные страницы Интерактивное оглавление : Нет Количество страниц : 96 Описание : Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных прохладительных и горячих напитков — коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и др. Авторы характеризуют питательные свойства безалкогольных напитков, излагают требования, предъявляемые к их качеству в столовых, ресторанах, кафе. По сравнению с предыдущим изданием (1975 г.) значительно расширен ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления в общественном питании. Книга может служить пособием для поваров предприятий общественного питания и может быть использована для приготовления напитков в домашних условиях. Примеры страниц Доп. информация : 2-е изд, перераб. и доп.