Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств (общие методы контроля) (2-изд-е, доп. и перераб.)

Автор(ы)

Е.И. Великая, В.Ф. Суходол

Год

1983

Издательство

Леrкая и пищевая пром-сть

Язык

rus

Библиографическая ссылка

М.: Леrкая и пищевая пром-сть, 1983. 312 с.

Теги

Химия

Аннотация

Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств Год выпуска : 1983 Автор : Е.И. Великая, В.Ф. Суходол Жанр : Химические технологии Издательство : М.: Легкая и пищевая промышленность Язык: Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы + OCR Количество страниц : 157 (312, по 2 стр. на развороте) Описание : в практикуме изложены стандартные и перспективные методы тexнохимического контроля пивоваренного, солодовенного. спиртового, дрожжевого и ликерно-водочного производств: определение влажности, содержания сухих веществ, спирта, уrлеводов, азотистых веществ. золы, жира. кислорода, активности гидролитических ферментов кислотности цветности и мутности сред. Приведена сравнительная хaрактеристика точности методов, их объективности, аппаратурного оформления и пригодности, а также области применения. Рекомендованы методы графической и математической обработки результатов анализа. Для студентов вузов пищевой промышленности. Релиз группы Оглавление (сканы) Примеры страниц