Технология хранения растениеводческой продукции (учебное пособие)

Автор(ы)

Манжесов В, Попов И, Щедрин Д

Год

2009

Язык

rus

Теги

Сельское хозяйство Химия

Аннотация

Технология хранения растениеводческой продукции Год : 2009 Автор : Манжесов В., Попов И., Щедрин Д. Издательство : ВГАУ ISBN : 9785726705019 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Интерактивное оглавление : Нет Количество страниц : 249 Описание : Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по агрономическим специальностям. Оно содержит 31 главу и написано в соответствии с примерной программой «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства», утвержденной Департаментом образовательных программ и стандартов профессионального образования 20 декабря 2001 г. С учетом передового отечественного и зарубежного опыта в области хранения рассмотрены отдельные вопросы нормирования качества растениеводческой продукции, сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, картофеле, овощах, плодах, лубяных культурах и табачном сырье в период хранения. Изложены теоретические основы хранения растениеводческой продукции, режимы и способы хранения зерновых масс и сочных растительных объектов. Рассмотрены вопросы охраны окружающей среды и использования отходов производства. Примеры страниц Оглавление Введение. Значение курса «Технология хранения и переработки растениеводческой продукции». Основные факторы, влияющие на качество сельскохозяйственной продукции. Виды потерь продукции растениеводства при хранении. Нормирование показателей качества растениеводческой продукции. Научные принципы хранения сельскохозяйственных продуктов. Физические свойства зерновых масс и зерновых продуктов. Химический состав зерна применительно к хранению и переработке. Физиологические процессы, протекающие в зернеи семенах при хранении. Микрофлора зерна. Меры борьбы с болезнями при хранении. Вредители хлебных запасов и меры борьбы с ними. Режимы и способы хранения зерновых масс. Послеуборочная подготовка и хранение партий зерна продовольственного и фуражного назначения. Очистка и сушка зерновых масс. Активное вентилирование зерна. Зернохранилища. Особенности приемки, размещения, хранения и обработки семенного зерна. Дефектное зерно, его хранение и использование. Мука и крупа, их хранение и качество. Теоретические основы хранения плодоовощной продукции. Физические свойства и химический состав плодов и овощей. Методы хранения плодов и овощей. Полевое хранение. Хранение плодов и овощей в стационарных хранилищах. Охлаждение и хранение плодоовощной продукции в охлажденном состоянии. Хранилища-холодильники. Товарная обработка плодоовощной продукции. Технология хранения картофеля и отдельных видов овощей. Технология хранения и переработки корнеплодов сахарной свеклы. Хранение отдельных видов плодов и ягод. Хранение лубяных культур. Хранение и послеуборочная обработка табачного сырья. Естественная и фактическая убыль массы при хранении растениеводческой продукции. Меры борьбы с потерями при хранении растениеводческой продукции. Использование отходов хранения. Охрана окружающей среды. Приложения.