Технология мяса и мясопродуктов

Автор(ы)

Большаков А.С, Рейн Л.М, Янушкин Н.П

Год

1976

Язык

rus

Аннотация

Технология мяса и мясопродуктов Год : 1976 Автор : Большаков А.С., Рейн Л.М., Янушкин Н.П. Издательство : Пищевая Промышленность ISBN : не присваивался Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Интерактивное оглавление : Нет Количество страниц : 400 Описание : На страницах данного издания рассмотрены теоретические аспекты всех производств мясной промышленности.Проанализирована технология всех производств. Говорится о положительных сдвигах в развитии техники и технологии. Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производство. Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности производственных процессов, протекающие на предприятиях мясной промышленности. Рассчитано на студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология мяса и мясной промышленности". Примеры страниц