Машины и аппараты пищевых производств
- Автор(ы)
- Панфилова В.А
- Год
- 2001
- Издательство
- Высш. шк.
- Язык
- rus
- ISBN
- 5-06-004168-9
- Выходные данные
- М. : Высш. шк., 2001. — 703 с.
- Теги
- Машиностроение
Аннотация
Машины и аппараты пищевых производств Год выпуска : 2001 Автор : Панфилова В.А. Жанр : Учебник для студентов технических пищевых специальностей Издательство : Высшая школа ISBN : 5-06-004168-9 Язык : Русский Формат : PDF Количество страниц : 1380 Качество : отсканированные страницы Описание : В учебнике анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Даны современные формы организации технологических комплексов, а также основные требования к процессам и оборудованию пищевых производств. Обоснованы машинно-аппаратурные схемы линий для переработки сельхозсырья растительного и животного происхождения в пищевые продукты. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, тепломассообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов. Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования; приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий». Скрины содержания
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Панфилова В. А. Машины и аппараты пищевых производств. — М. : Высш. шк., 2001.
- В тексте
- (Панфилова В. А. Машины и аппараты пищевых производств. М. : Высш. шк., 2001)