Машины и аппараты пищевых производств

Автор(ы)

Панфилова В.А

Год

2001

Язык

rus

Аннотация

Машины и аппараты пищевых производств Год выпуска : 2001 Автор : Панфилова В.А. Жанр : Учебник для студентов технических пищевых специальностей Издательство : Высшая школа ISBN : 5-06-004168-9 Язык : Русский Формат : PDF Количество страниц : 1380 Качество : отсканированные страницы Описание : В учебнике анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Даны современные формы организации технологических комплексов, а также основные требования к процессам и оборудованию пищевых производств. Обоснованы машинно-аппаратурные схемы линий для переработки сельхозсырья растительного и животного происхождения в пищевые продукты. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, тепломассообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов. Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования; приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий». Скрины содержания