Производство спиртных напитков
- Автор(ы)
- Дорош А.К, Лысенко В.С
- Год
- 1995
- Издательство
- Либдь
- Язык
- rus
- ISBN
- 5-325-00756-6
- Выходные данные
- Киев : Либдь, 1995. — 272 с.
- Теги
- Химия История
Аннотация
Производство спиртных напитков Год выпуска : 1995 Автор : Дорош А.К., Лысенко В.С. Жанр : научно-популярная Издательство : Лыбидь Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 272 Описание : Изложены основы технологий и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта при его промышленном производстве. Приведены нормативные требования старых и современных государственных стандартов к спирту и водке. Представлены конструкции малогабаритных перегонных аппаратов индивидуального пользования. Освещены исторические этапы в производстве водки и спирта, описаны технологии производства водки, использовавшиеся частными и государственными заводами царской России и Советского Союза, приведены рецептуры водок. Книга написана на основе анализа научных публикаций с начала прошлого века и до последнего времени. Для широкого круга читателей. Содержание и примеры страниц
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Дорош А. К., Лысенко В. С. Производство спиртных напитков. — Киев : Либдь, 1995. — 272 с.
- В тексте
- (Дорош А. К., Лысенко В. С. Производство спиртных напитков. Киев : Либдь, 1995. 272 с.)