Производство спиртных напитков

Автор(ы)

Дорош А.К, Лысенко В.С

Год

1995

Язык

rus

Теги

История Химия

Аннотация

Производство спиртных напитков Год выпуска : 1995 Автор : Дорош А.К., Лысенко В.С. Жанр : научно-популярная Издательство : Лыбидь Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 272 Описание : Изложены основы технологий и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта при его промышленном производстве. Приведены нормативные требования старых и современных государственных стандартов к спирту и водке. Представлены конструкции малогабаритных перегонных аппаратов индивидуального пользования. Освещены исторические этапы в производстве водки и спирта, описаны технологии производства водки, использовавшиеся частными и государственными заводами царской России и Советского Союза, приведены рецептуры водок. Книга написана на основе анализа научных публикаций с начала прошлого века и до последнего времени. Для широкого круга читателей. Содержание и примеры страниц