Технология тесторазделочных процессов
- Автор(ы)
- Канивец И.А
- Год
- 2008
- Издательство
- Вышэйшая школа
- Серия
- ПрофТех
- Язык
- rus
- ISBN
- 978-985-06-1484-1
- Теги
- Кулинария
Аннотация
Технология тесторазделочных процессов: учебное пособие Год издания : 2008 Автор : Канивец И.А. Издательство : Вышэйшая школа ISBN : 978-985-06-1484-1 Серия : ПрофТех Язык : Русский Формат : PDF Качество : Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц : 93 Описание : Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства». Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Канивец И. А. Технология тесторазделочных процессов. — [Б. м.] : Вышэйшая школа, 2008.
- В тексте
- (Канивец И. А. Технология тесторазделочных процессов. [Б. м.] : Вышэйшая школа, 2008)