Канивец И.А. - Технология тесторазделочных процессов: учебное пособие

Автор(ы)

ПрофТех

Год

2008

Язык

rus

ISBN

978-985-06-1484-1

Аннотация

Технология тесторазделочных процессов: учебное пособие Год издания : 2008 Автор : Канивец И.А. Издательство : Вышэйшая школа ISBN : 978-985-06-1484-1 Серия : ПрофТех Язык : Русский Формат : PDF Качество : Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц : 93 Описание : Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства». Примеры страниц Оглавление