Основы консервирования и технохимконтроль
- Автор(ы)
- Тимофеева В.Н, Доброскок Л.П, Кузнецова Л.В
- Год
- 2012
- Издательство
- Выш. шк.
- Серия
- ВУЗ. Студентам учреждений высшего образования
- Язык
- rus
- ISBN
- 978-985-06-2108-5
- Выходные данные
- Минск : Выш. шк., 2012. — 400 с.
- Теги
- Химия
Аннотация
Основы консервирования и технохимконтроль : учеб. пособие Год издания : 2012 Автор : Доброскок Л.П., Кузнецова Л.В., Тимофеева В.Н. Издательство : Вышэйшая школа ISBN : 978-985-06-2108-5 Серия : ВУЗ. Студентам учреждений высшего образования Язык : Русский Формат : PDF Качество : Издательский макет или текст (eBook) Интерактивное оглавление : Да Количество страниц : 400 Описание : Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности. Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Тимофеева В. Н., Доброскок Л. П., Кузнецова Л. В. Основы консервирования и технохимконтроль. — Минск : Выш. шк., 2012. — 400 с.
- В тексте
- (Тимофеева В. Н., Доброскок Л. П., Кузнецова Л. В. Основы консервирования и технохимконтроль. Минск : Выш. шк., 2012. 400 с.)