Переработка птицы
- Автор(ы)
- Митрофанов Н.С, Плясов Ю.А, Шумков Е.Г. и др
- Год
- 1990
- Издательство
- Агропромиздат
- Язык
- rus
- Выходные данные
- М. : Агропромиздат, 1990. — 303 с.
- Теги
- Кулинария
Аннотация
Переработка птицы Год : 1990 Автор : Митрофанов Н.С., Плясов Ю.А., Шумков Е.Г. и др. Жанр : Производственное издание Издательство : Агропромиздат ISBN : 5-10-000946-2 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 304 Описание : В книге изложены современные представления об основных технологических процессах переработки птицы, изготовления полуфабрикатов, кулинарных, колбасных изделий и консервов. Приведена обработка пухо-перового сырья. Уделено большое внимание переработке технических отходов и получению побочной продукции. Книга написана ведущими специалистами промышленности на основании результатов последних исследований в области технологии переработки птицы, выполненных в СССР и ВР. Книга предназначена для инженерно-технических работников мясной промышленности. Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Митрофанов Н. С., Плясов Ю. А., Шумков Е.Г. и др. Переработка птицы. — М. : Агропромиздат, 1990. — 303 с.
- В тексте
- (Митрофанов Н. С., Плясов Ю. А., Шумков Е.Г. и др. Переработка птицы. М. : Агропромиздат, 1990. 303 с.)