Новые кулинарные технологии
- Автор(ы)
- Долгополова С.В
- Год
- 2005
- Серия
- Библиотека шеф-повара
- Язык
- rus
- ISBN
- 5-98176-034-6
- Теги
- Кулинария
Аннотация
Новые кулинарные технологии Год издания : 2005 Автор : Долгополова С.В. Жанр или тематика : Кулинария Издательство : Издательский дом "Ресторанные ведомости" ISBN : 5-98176-034-6 Серия : Библиотека шеф-повара Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Интерактивное оглавление : Нет Количество страниц : 270 Описание : Книга знакомит читателя с особенностями современной ресторанной кухни, позволяет лучше узнать возможности кулинарного применения и обработки новых, ранее неизвестных, экзотических продуктов, предлагает современные варианты использования уже знакомых видов сырья. Издание предназначено для поваров, специалистов сферы ресторанного бизнеса, студентов профильных учебных заведений. Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Долгополова С. В. Новые кулинарные технологии. — 2005.
- В тексте
- (Долгополова С. В. Новые кулинарные технологии. 2005)