Долгополова С.В. - Новые кулинарные технологии

Автор(ы)

Библиотека шеф-повара

Год

2005

Язык

rus

Теги

Кулинария Экономика

Аннотация

Новые кулинарные технологии Год издания : 2005 Автор : Долгополова С.В. Жанр или тематика : Кулинария Издательство : Издательский дом "Ресторанные ведомости" ISBN : 5-98176-034-6 Серия : Библиотека шеф-повара Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Интерактивное оглавление : Нет Количество страниц : 270 Описание : Книга знакомит читателя с особенностями современной ресторанной кухни, позволяет лучше узнать возможности кулинарного применения и обработки новых, ранее неизвестных, экзотических продуктов, предлагает современные варианты использования уже знакомых видов сырья. Издание предназначено для поваров, специалистов сферы ресторанного бизнеса, студентов профильных учебных заведений. Примеры страниц Оглавление