Основы биохимии виноделия
- Автор(ы)
- Родопуло А.К
- Год
- 1983
- Издательство
- Леrкая и пищевая пром сть
- Язык
- rus
- Выходные данные
- М. : Легкая и пищевая пром сть, 1983. — 240 с.
- Теги
- Химия Виноградарство и виноделие
Аннотация
Основы биохимии виноделия Год выпуска : 1983 Автор : Родопуло А.К. Жанр : Биохимия, виноделие Издательство : Легкая и пищевая промышленность Язык: Русский Серия : -- ISBN : -- Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы + OCR Количество страниц : 240 Описание : В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин. Книга предназначена для работников научно-исследовательских организаций и специалистов винодельческой промышленности. Скан: mpv777© Релиз группы Оглавление (сканы) Примеры страниц
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Родопуло А. К. Основы биохимии виноделия. — М. : Легкая и пищевая пром сть, 1983. — 240 с.
- В тексте
- (Родопуло А. К. Основы биохимии виноделия. М. : Легкая и пищевая пром сть, 1983. 240 с.)