Основы биохимии виноделия

Автор(ы)

Родопуло А.К

Год

1983

Издательство

Леrкая и пищевая пром сть

Язык

rus

Библиографическая ссылка

М.: Леrкая и пищевая пром сть, 1983. 240 с.

Теги

Виноградарство и виноделие Химия

Аннотация

Основы биохимии виноделия Год выпуска : 1983 Автор : Родопуло А.К. Жанр : Биохимия, виноделие Издательство : Легкая и пищевая промышленность Язык: Русский Серия : -- ISBN : -- Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы + OCR Количество страниц : 240 Описание : В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин. Книга предназначена для работников научно-исследовательских организаций и специалистов винодельческой промышленности. Скан: mpv777© Релиз группы Оглавление (сканы) Примеры страниц