Организация производства на предприятиях общественного питания
- Автор(ы)
- Радченко Л.А
- Год
- 2000
- Издательство
- изд-во «Фе- никс»
- ISBN
- 5-222-01373-1
- Выходные данные
- Ростов н/Д : Изд-во «Феникс», 2000. — 320 с.
- Теги
- Кулинария
Аннотация
В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного пи- тания, дашы варактеристики типов предприятий обществен- ного питания в соответствии с нормативными требования- ми. Специальные разделы посвящены практическим вопро- сам организации снабжения, складского хозяйства предлри- ятий общественного питания; подробно описывается орга- низация работы цехов, раздаточных; даны основы научной организации труда.
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. — Ростов н/Д : Изд-во «Феникс», 2000. — 320 с.
- В тексте
- (Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д : Изд-во «Феникс», 2000. 320 с.)