Технология кондитерского производства
- Автор(ы)
- Зубченко А.В
- Год
- 1999
- ISBN
- 5-89448-054-X
- Теги
- Химия
Аннотация
В учебнике рассмотрено производство шоколада, мармеладо-пастильных изде- лий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий на базе фундаментальных наук.
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Зубченко А. В. Технология кондитерского производства. — 1999.
- В тексте
- (Зубченко А. В. Технология кондитерского производства. 1999)