Хранение пищевых жиров

Автор(ы)

Хомутов Б, Ловачев Л

Год

1972

Язык

rus

Теги

Химия Экономика

Аннотация

Хранение пищевых жиров Год : 1972 Автор : Хомутов Б., Ловачев Л. Издательство : Экономика ISBN : не присваивался Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Интерактивное оглавление : Нет Количество страниц : 162 Описание : В книге обобщены исследования факторов, определяющих устойчивость пищевых жиров при хранении. Приводятся теоретические представления о химических процессах, характеризующих изменения качества пищевых жиров при хранении. Анализируя отечественный и зарубежный опыт авторы дают рекомендации по повышению устойчивости жиров при хранении. Примеры страниц