Промышленное производство продуктов питания из картофеля

Автор(ы)

Ковалев В.С, Воронков В.И

Год

1987

Язык

rus

Аннотация

Промышленное производство продуктов питания из картофеля Год : 1987 Автор : Ковалев В.С., Воронков В.И. Издательство : Урожай Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 84 Описание : Рассмотрена технология производства картофельных полуфабрикатов и готовых блюд. Описаны поточные технологические линии по производству жареного картофеля, сухого картофельного пюре, замороженных картофелепродуктов как в нашей стране, так и за рубежом. Рассчитана на работников пищевой промышленности и общественного питания. Примеры страниц Оглавление