Производство мясных полуфабрикатов

Автор(ы)

Рогов И.А. и др

Год

2001

Язык

rus

Аннотация

Производство мясных полуфабрикатов Год : 2001 Автор : Рогов И.А., Забашта А.Г., Ибрагимов Р.М., Забашта Л.К. Издательство : Колос-Пресс ISBN : 5-901705-07-6 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 170 (двойные) Описание : Дана характеристика сырья и вспомогательных материалов, описаны технология и оборудование производства крупнокусковых, порционных и рубленых полуфабрикатов, пельменей и быстрозамороженных блюд. Приведены основные сведения о контроле качества продукции и охране труда на предприятии. Для специалистов мясоперерабатывающих предприятий, работников малых предприятий, кооперативов, студентов вузов и техникумов. Примеры страниц Оглавление