Практикум по биохимии молока и молочных продуктов

Автор(ы)

Рогожин В.В

Год

2008

Язык

rus

Теги

Биология Медицина физика Химия

Аннотация

Практикум по биохимии молока и молочных продуктов Год : 2008 Автор : Рогожин В.В. Издательство : ГИОРД ISBN : 978-5-98879-056-3 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 224 Описание : Практикум предназначен для обучения студентов методам аналитических исследований по определению содержания биогенных молекул в молоке, молочных продуктах и в тканях молочной железы. В практикуме даны методы расчета экспериментальных данных, описание устройства и принцип работы основных аналитических приборов, а также способы подготовки к исследованию молока, молочных продуктов и животных тканей. Рассматриваемые лабораторные работы соответствуют современному уровню биохимических исследований. Освоение этих методов позволит исследователю стать квалифицированным специалистом в области химии молока. Практикум предназначается для студентов, обучающихся по специальности 311200 — Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Примеры страниц Оглавление ВВЕДЕНИЕ СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ Глава I. Правила работы в химических лабораториях 1.1. Правила техники безопасности в биохимической лаборатории 1.2. Первая медицинская помощь Глава II. Оформление лабораторной работы 2.1. Порядок оформления лабораторных работ 2.2. Методы расчета экспериментальных данных 2.3. Способ обработки графика линейной зависимости по методу наименьших квадратов Глава III. Аналитические методы исследований 3.1. Лабораторная посуда и приборы 3.2. Весы 3.3. Центрифугирование 3.4. Буферные растворы 3.5. Изучение устройства КФК-2 3.6. Способ определения концентрации вещества в растворе 3.7. Методы определения количества вещества в растворе 3.8. Определение содержания 2,4-динитрофенола в растворах молока после осаждения белково-липидных комплексов 3.9. Способы расчета содержания вещества в исследуемой биогенной жидкости 3.10. Определение содержания 2,4-динитрофенола в молоке после осаждения белково-липидных комплексов СаСl2 3.11. Определение содержания 2,4-динитрофенола в молоке после осаждения белково-липидных комплексов этанолом Глава IV. Методики подготовки исследуемых образцов 4.1. Подготовка молока к аналитическим исследованиям 4.2. Приготовление гомогената из тканей животных 4.3. Способ вьщеления субклеточных фракций Глава V. Методы изучения физико-химических свойств белков 5.1. Исследование взаимодействий нативной и денатурированных форм альбумина с кальцием 5.2. Изучение кислотной денатурации белков Глава VI. Общие биохимические методы исследований 6.1. Определение общего белка но биурстовой реакции. 6.2. Метод определения белка по Лоури 6.3. Метод определения белка по Брэдфорду 6.4. Определение содержания гемоглобина в биологических жидкостях гемоглобинцианидным методом 6.5. Определение глюкозы в биологических жидкостях о-толуидиновым методом 6.6. Определение содержания общих липидов в животных тканях Глава VII. Методы этимологических исследований 7.1. Определение активности пероксидазы 7.2. Кислотная инактивация фермент