Технология приготовления пищи: учебное пособие

Автор(ы)

Рагель С. И

Год

2018

Издательство

РИПО

Язык

rus

ISBN

978-985-503-827-7

Библиографическая ссылка

Минск : РИПО, 2018. – 570 с.

Аннотация

Технология приготовления пищи: учебное пособие Год издания : 2018 Автор : Рагель С. И. Жанр или тематика : Учебное пособие Издательство : Минск: РИПО ISBN : 978-985-503-827-7 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц : 604 Описание : Учебное пособие дает возможность получения базовых знаний технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал тем структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов. В конце каждой темы имеется тестовое задание для самоконтроля и закрепления знаний. Издание содержит профессиональный глоссарий. На вклейке приведены наглядный материал, технологические схемы приготовления некоторых блюд. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического и среднего специального образования по специальности «Общественное питание». Примеры страниц Оглавление Опубликовано группой