Новокшанова А.Л. Биохимия для технологов
- Автор(ы)
- Новокшанова А. Л.
- Год
- 2015
- Издательство
- Издательство Юрайт
- ISBN
- 978-5-9916-4509-6
- Библиографическая ссылка
- М.: Издательство Юрайт, 2015. — 508 с.
Аннотация
Современные достижения биохимии составляют основу любой пищевой технологии, поэтому специалисты по производству и переработке продуктов питания должны иметь целостное представление о процессах и явлениях, происходящих в природе, о компонентном составе живой клетки, роли белков, липидов, углеводов, нуклеиновых кислот и других биомолекул в функционировании организма. Главная цель учебника — сформировать у студентов твердые знания об особенностях и многообразии обмена веществ, о взаимосвязи метаболизма макромолекул на субстратном, энергетическом и генетическом уровнях, что позволит решать задачи, возникающие при выполнении профессиональных функций. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего