Справочник обжарщика кофе

Автор(ы)

Скотт Рао

Год

2014

Язык

rus

ISBN

978-1-4951-1819-7

Теги

Художественная литература

Аннотация

Справочник обжарщика кофе Год издания : 2014 Автор : Скотт Рао Жанр или тематика : Руководство Издательство : The Coffee Roaster's Companion by Scott Rao ISBN : 978-1-4951-1819-7 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц : 102 Описание : Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток — от транспортировки сырых зерен до хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами — следование этим принципам поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат. Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике в зависимости от ростера и сорта зерен. Рассказывая о процессе обжарки, Скотт Рао дает множество практических советов, которые будут полезны обжарщикам, баристам, производителям и поставщикам сырья для кофеен. Примеры страниц Оглавление Опубликовано группой