Хранение и простейшие способы переработки овощей и плодов

Автор(ы)

Сабуров Н.В, Антонов М.В

Год

1953

Язык

rus

Аннотация

Хранение и простейшие способы переработки овощей и плодов Год издания : 1953 Автор : Сабуров Н.В., Антонов М.В. Издательство : Государственное издательство Сельскохозяйственной литературы Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 306 Описание : Настоящая книга написана в соответствии с программой по курсу «Хранение и простейшие способы переработки овощей и плодов» и предназначается в качестве учебного пособия для учащихся одногодичных сельскохозяйственных школ по подготовке бригадиров колхозов. В книге излагаются основы хранения картофеля, овощей и плодов и простейшие способы их переработки. Главное внимание уделено хранению свежего картофеля, а также свежих овощей и плодов. Из простейших способов переработки описаны сушка, квашение, соление, маринование овощей и плодов и другие способы, доступные для колхозов и совхозов. Введение, первая, вторая и третья главы книги, а также раздел из четвертой главы - «Сушка картофеля, овощей и плодов» написаны доцентом М.В. Антоновым, остальные разделы четвертой главы - профессором Н.В. Сабуровым. Примеры страниц Оглавление Введение (3). Глава первая. Общие вопросы хранения свежих овощей и плодов (7). Глава вторая. Хранение картофеля и овощей (23). Глава третья. Хранение ягод и плодов (149). Глава четвертая. Простейшие способы переработки плодов и овощей (193). Санитарное состояние производства (299). Техника безопасности и противопожарные мероприятия (300). Доп. информация : Скан, обработка, формат Djv: Николай Савченко Опубликовано группой