Переработка мяса в мини-цехах и индивидуальных хозяйствах

Автор(ы)

Соснина В.А. и др

Год

2002

Язык

rus

Теги

Кулинария

Аннотация

Переработка мяса в мини-цехах и индивидуальных хозяйствах Год : 2002 Авторы : Соснина В.А., Оноприйко В.А., Трудова М.А., Рябченко Н.А. Жанр : Кулинария Издательство : Ставрополь Язык : Русский Формат : PDF Качество : Распознанный текст без ошибок (OCR) Количество страниц : 114 Описание : В брошюре в систематизированном виде изложен опыт, аккумулированный в индивидуальных хозяйствах и развитый в условиях мини-заводов и цехов по переработке мяса животных и птицы. В настоящем руководстве использован опыт авторов и научно-техническая документация, применяемая в отечественной мясной промышленности, а также зарубежные материалы. Руководство подготовлено в помощь широкому кругу читателей, занимающимся разведением в домашних хозяйствах убойных животных и птицы, их переработкой на мясные изделия для собственного потребления. Примеры страниц Оглавление Опубликовано группой