Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате

Автор(ы)

Курмакаева Т.В, Ребезов М.Б, Серегин И.Г, Сауткин А.В

Год

2017

Издательство

Изд-во «Бук»

Язык

rus

ISBN

978-5-906954-44-2

Библиографическая ссылка

Казань : Изд-во «Бук», 2017. — 298 с.

Теги

Сельское хозяйство

Аннотация

Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате Год издания : 2017 Автор : Курмакаева Т.В., Ребезов М.Б., Серегин И.Г., Сауткин А.В. Издательство : Бук ISBN : 978-5-906954-44-2 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц : 298 Описание : В учебном пособии освещен современный подход к ветеринарному контролю безопасности продукции животноводства, основанному на принципах системы ХАССП, международных и российских нормативных документов. Последовательно рассмотрены вопросы получения сырья животного происхождения на перерабатывающих предприятиях, требования при обработке пищевых и технических продуктов убоя, приводятся схемы производственного ветеринарного контроля в цехах мясокомбината. Учебное пособие предназначено для слушателей, обучающихся по программам дополнительного профессионального образования, ветеринарных специалистов. Оно может быть использовано для практической работы на предприятиях мясной промышленности. Примеры страниц Опубликовано группой