Технология и организация производства молока и молочных продуктов

Автор(ы)

Тихомирова Н.А

Год

2007

Язык

rus

Аннотация

Технология и организация производства молока и молочных продуктов Год : 2007 Автор : Тихомирова Н.А. Издательство : ДеЛи принт ISBN : 978-5-94343-143-2 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 282 (двойные) Описание : В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и практические занятия. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. В учебник включены новые нормативы и современные способы переработки молочного сырья и производства молочных продуктов. Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 260206 (2710) «Технология молока и молочных продуктов». Примеры страниц Оглавление