Технология и организация производства молока и молочных продуктов
- Автор(ы)
- Тихомирова Н.А
- Год
- 2007
- Издательство
- ДеЛи принт
- Язык
- rus
- ISBN
- 978-5-94343-143-2
- Выходные данные
- М. : ДеЛи принт, 2007. — 560 с.
- Теги
- Химия
Аннотация
Технология и организация производства молока и молочных продуктов Год : 2007 Автор : Тихомирова Н.А. Издательство : ДеЛи принт ISBN : 978-5-94343-143-2 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 282 (двойные) Описание : В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и практические занятия. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. В учебник включены новые нормативы и современные способы переработки молочного сырья и производства молочных продуктов. Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 260206 (2710) «Технология молока и молочных продуктов». Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Тихомирова Н. А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. — М. : ДеЛи принт, 2007. — 560 с.
- В тексте
- (Тихомирова Н. А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. М. : ДеЛи принт, 2007. 560 с.)