Пищевые добавки

Автор(ы)

Нечаев А.П, Кочеткова А.А, Зайцев А.И

Год

2002

Язык

rus

Теги

Химия

Аннотация

Пищевые добавки Год : 2002 Автор : Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.И. Издательство : Колос ISBN : 510003579Х Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Интерактивное оглавление : Нет Количество страниц : 256 Описание : В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы использования пищевых добавок в пищевых технологиях. Примеры страниц