Технология консервирования фруктов и овощей
- Автор(ы)
- Тимофеева В.Н
- Год
- 2021
- Издательство
- Вышэйшая школа
- Язык
- rus
- ISBN
- 978-985-06-3341-5
- Библиографическая ссылка
- Минск : Вышэйшая школа, 2021. – 303 с.
- Теги
- Биология Химия
Аннотация
Технология консервирования фруктов и овощей Год издания : 2021 Автор : Тимофеева В.Н. Издательство : Вышэйшая школа ISBN : 978-985-06-3341-5 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц : 303 Описание : Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли. Примеры страниц Опубликовано группой