Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

Автор(ы)

Михайлова Р.В

Год

2007

Издательство

Белорус. наука

Язык

rus

ISBN

978-985-080853-0

Библиографическая ссылка

Минск: Белорус. наука, 2007. — 407 с.

Теги

Биология

Аннотация

Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии Год издания : 2007 Автор : Михайлова Р.В. Издательство : Белорусская наука ISBN : 978-985-08-0853-0 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц : 407 Описание : В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья. Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности. Примеры страниц Опубликовано группой