Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах
- Автор(ы)
- Панова Л.А
- Год
- 2007
- Издательство
- Изда- тельско-торговая корпорация «Дашков и K°»
- Издание
- 3-е изд.
- Язык
- rus
- ISBN
- 5-91131-194-1 16
- Выходные данные
- М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и K°», 2007. — 320 с.
- Теги
- Кулинария
Аннотация
Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах Год издания : 2007 Автор : Панова Л.А. Жанр или тематика : Учебник Издательство : Издательско-торговая корпорация "Дашков и Кº" ISBN : 5-91131-194-1 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Интерактивное оглавление : Нет Количество страниц : 320 (в скане 162) Описание : Учебное пособие охватывает широкий круг вопросов, связанных с основными направлениями развития общественного питания. Здесь изложены основные вопросы по организации производства в соответствии с государственными требованиями к уровню подготовки выпускников колледжей, училищ, готовящих специалистов для общественного питания. Специальные разделы посвящены практическим вопросам по организации снабжения, складского хозяйства; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы рациональной организации труда. Подача материала в форме экзаменационных вопросов и ответов и тестовый материал позволяют успешно усвоить курс по организации производства на предприятиях общественного питания. Предназначено для студентов колледжей, средних профессиональных учебных заведений, учащихся профессиональных училищ, руководителей и работников общественного питания. Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Панова Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах. — 3-е изд. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и K°», 2007. — 320 с.
- В тексте
- (Панова Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах. 3-е изд. М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и K°», 2007. 320 с.)