Технология спиртового и ликеро-водочного производства

Автор(ы)

Фертман Г.И, Шойхет М.И

Год

1973

Язык

rus

Аннотация

Технология спиртового и ликеро-водочного производства Год издания : 1973 Автор : Фертман Г.И., Шойхет М.И. Издательство : М.: Пищевая промышленность Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы + слой распознанного текста Количество страниц : 280 Описание : Настоящий учебник, написанный впервые для средних специальных учебных заведений в соответствии с программой курса «Технология спиртового и ликеро-водочного производства», преследует цель — дать учащимся необходимые основные знания технологии указанных отраслей. Особое внимание уделено заключительному производственному процессу — перегонке и ректификации спирта. Специальная глава посвящена комплексному использованию сырья и отходов производства. Здесь описаны методы, позволяющие наиболее полно использовать все составные части сырья. Вопросы снижения потерь, подлежащие изучению при прохождении курса, нашли отражение в отдельной главе. В соответствии с программой изложен материал, относящийся к производству водки и ликеро-наливочных изделий,начиная от приготовления полуфабрикатов и кончая розливом и оформлением готовых изделий, а также к использованию отходов и мероприятиям по снижению потерь в ликероводочном производстве. Примеры страниц