Производство сливочного масла. Справочник

Автор(ы)

Вышемирский Ф.А. (ред.)

Год

1988

Издательство

Агропромиздат

Язык

rus

Библиографическая ссылка

М.: Агропромиздат, 1988. — 303 с.

Теги

физика Химия

Аннотация

Производство сливочного масла. Справочник Год : 1988 Автор : Вышемирский Ф.А. (ред.) Жанр : Пищевая промышленность Издательство : Агропромиздат ISBN : 5-10-000202-6 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы + слой распознанного текста Количество страниц : 303 Описание : Приведены требования, предъявляемые к молоку и сливкам как сырью для производства сливочного масла. Изложены методы производства существующего ассортимента сливочного и топленого масла с учетом достижений в области совершенствования технологических процессов Изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Даны методы оценки качества масла. Особое внимание уделено эффективности использования всех ценных компонентов молочного сырья, качеству выпускаемой продукции. Справочник предназначен для инженерно-технических работников предприятий молочной промышленности. Примеры страниц