Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности

Автор(ы)

Матрозова С.И

Год

1977

Язык

rus

Теги

Медицина

Аннотация

Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности Год : 1977 Автор : Матрозова С.И. Жанр : Пищевая промышленность Издательство : Пищевая промышленность ISBN : Нет Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы + слой распознанного текста Количество страниц : 184 Описание : Специфика производства в мясной и птицеперерабатывающей промышленности обусловливает ряд особенностей контроля этого производства. Пригодность сырья (живой скот и птица) для переработки на пищевые цели устанавливает ветеринарная экспертиза, основная задача которой не допустить в производство животных и птиц, подозрительных на заболевания, опасные для жизни и здоровья человека. Это достигается путем тщательного осмотра скота и птицы при их поступлении на предприятия, скотобазу и в цех предубойного содержания. Задача производственно-технического контроля — гарантировать соблюдение технологических инструкций, стандартов и технических условий на сырье, вспомогательные материалы, полуфабрикаты и готовую продукцию; повышать качество выпускаемой продукции. Примеры страниц