Справочник по производству безалкогольных напитков

Автор(ы)

Балашов В.Е. и др

Год

1979

Язык

rus

Теги

Биология физика Химия

Аннотация

Справочник по производству безалкогольных напитков Год издания : 1979 Автор : Балашов В.Е. и др. Издательство : М.: Пищевая промышленность Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы + слой распознанного текста Количество страниц : 368 Описание : В справочнике приведены органолептические и физико-химические показатели сырья и готовой продукции — газированных безалкогольных напитков, сиропов, сухих напитков, кваса. Рассмотрена технология их приготовления. Полно представлено оборудование для производства безалкогольных напитков, даны графики его ремонта. Освещены вопросы учета, технохимического и микробиологического контроля сырья и готовой продукции в процессе ее изготовления. Справочник предназначен для инженерно-технических работников пиво-безалкогольной промышленности. Авторы: Балашов В.Е., Балантер И.И., Беленький С.М., Главинский Д.Г., Колпакчи А.П., Рудольф В. В., Скурихин В.М., Тихомиров В.Г., Якубович Ф.Ф. Примеры страниц