Производство национальных хлебных изделий

Автор(ы)

Дубцов Г.Г

Год

1991

Язык

rus

Аннотация

Производство национальных хлебных изделий Год : 1991 Автор : Дубцов Г.Г. Издательство : Агропромиздат ISBN : 5-10-001-319-2 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 147 Описание : Рассмотрена технология национальных хлебных изделий, производимых в РСФСР, Узбекистане, Казахстане, Армении, Грузии, республиках Прибалтики, на Украине, в Белоруссии и Молдове. Описаны особенности сырья, применяемого при выработке этих изделий, а также технохимического контроля. Для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности. Примеры страниц Оглавление