Производство национальных хлебных изделий
- Автор(ы)
- Дубцов Г.Г
- Год
- 1991
- Издательство
- Агро- промиздат
- Язык
- rus
- ISBN
- 5-10-001-319-2
- Выходные данные
- М. : Агропромиздат, 1991. — 141 с.
- Теги
- Химия
Аннотация
Производство национальных хлебных изделий Год : 1991 Автор : Дубцов Г.Г. Издательство : Агропромиздат ISBN : 5-10-001-319-2 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 147 Описание : Рассмотрена технология национальных хлебных изделий, производимых в РСФСР, Узбекистане, Казахстане, Армении, Грузии, республиках Прибалтики, на Украине, в Белоруссии и Молдове. Описаны особенности сырья, применяемого при выработке этих изделий, а также технохимического контроля. Для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности. Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Дубцов Г. Г. Производство национальных хлебных изделий. — М. : Агропромиздат, 1991. — 141 с.
- В тексте
- (Дубцов Г. Г. Производство национальных хлебных изделий. М. : Агропромиздат, 1991. 141 с.)