Технология муки. Технология крупы
- Автор(ы)
- Егоров Г.А
- Год
- 2005
- Издательство
- КолосС
- Издание
- 4-е изд., перераб
- Язык
- rus
- Выходные данные
- М. : КолосС, 2005. — 296 с.
- Теги
- Химия
Аннотация
Технология муки. Технология крупы Год : 2005 Автор : Егоров Г.А. Издательство : КолосС ISBN : 5-9532-0033-1 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 304 Описание : Изложены научные основы технологии муки и крупы. Рассмотрены различные свойства зерна, определяющие его поведение в различных условиях подготовки и переработки в готовую продукцию. Приведена оценка эффективности процессов мукомольного и крупяного производств. Специальный раздел посвящен технологии и практике эксплуатации мельниц и крупорушек сельского типа. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 270100 «Технология хранения и переработки зерна» направления подготовки дипломированных специалистов «Производство продуктов питания из растительного сырья». Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Егоров Г. А. Технология муки. Технология крупы. — 4-е изд., перераб. — М. : КолосС, 2005. — 296 с.
- В тексте
- (Егоров Г. А. Технология муки. Технология крупы. 4-е изд., перераб. М. : КолосС, 2005. 296 с.)