Технология муки. Технология крупы

Автор(ы)

Егоров Г.А

Год

2005

Издательство

КолосС

Издание

4-е изд., перераб

Язык

rus

Библиографическая ссылка

М.: КолосС, 2005. — 296 с.

Аннотация

Технология муки. Технология крупы Год : 2005 Автор : Егоров Г.А. Издательство : КолосС ISBN : 5-9532-0033-1 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 304 Описание : Изложены научные основы технологии муки и крупы. Рассмотрены различные свойства зерна, определяющие его поведение в различных условиях подготовки и переработки в готовую продукцию. Приведена оценка эффективности процессов мукомольного и крупяного производств. Специальный раздел посвящен технологии и практике эксплуатации мельниц и крупорушек сельского типа. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 270100 «Технология хранения и переработки зерна» направления подготовки дипломированных специалистов «Производство продуктов питания из растительного сырья». Примеры страниц Оглавление