Заготовка и переработка грибов

Автор(ы)

Шатров М.Н

Год

1942

Язык

rus

Теги

Кулинария

Аннотация

Заготовка и переработка грибов Год : 1942 Автор : Шатров М.Н. Жанр : Кулинария Издательство : Киров: Кировское областное издательство Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы + слой распознанного текста Количество страниц : 38 Описание : Грибы — ценный пищевой продукт. В них содержится много белковых веществ. Например, известно, что в 40 килограммах овощей и плодов белков содержится от 200 до 800 граммов, а в таком же количестве грибов белковых веществ содержится от 630 граммов до 3,5 килограмма. В сушёных грибах белка на весовую единицу приходится в три раза больше. Не только по питательности, но и по вкусовым качествам хорошо переработанные грибы являются прекрасным кушаньем. В помощь собирателям и заготовителям грибов в данной брошюре даются краткие сведения о наиболее распространённых в Кировской области видах полезных (съедобных) грибов, о порядке их сбора, заготовки и переработки. Примеры страниц Оглавление