Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности
- Автор(ы)
- Дробот В.И
- Год
- 1988
- Издательство
- Урожай
- Язык
- rus
- ISBN
- 5-337-00077-2
- Выходные данные
- К.: Урожай, 1988.-:- 152 с.
- Теги
- Химия
Аннотация
Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности [img=right]Японская кухня[/img] Год : 1988 Автор : Дробот В.И. Жанр : Технологии хлебопекарной промышленности Издательство : Урожай ISBN : 5-337-00077-2 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы + слой распознанного текста Количество страниц : 154 Описание : Приведены химический состав, физические свойства и пищевая ценность новых, нетрадиционных для хлебопекарной промышленности видов сырья. Рассмотрена технология Производства хлебобулочных изделий с использованием различных видов молочной сыворотки, отрубей, зародышей злаковых растений, фруктово-ягодных соков, порошков, овощных продуктов, дрожжевых препаратов и др. Рассчитана на инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности. Примеры страниц Обработка группы
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Дробот В. И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности. — [Б. м.] : Урожай, 1988.
- В тексте
- (Дробот В. И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности. [Б. м.] : Урожай, 1988)