Производство макаронных изделий быстрого приготовления

Автор(ы)

Чернов М.Е, Гнатув Е.М

Год

2008

Язык

rus

Теги

Экономика

Аннотация

Производство макаронных изделий быстрого приготовления Год : 2008 Авторы : Чернов М.Е., Гнатув Е.М. Жанр : Учебное пособие Издательство : М.: ДеЛи принт ISBN : 978-5-94343-153-1 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 165 Описание : Впервые исследованы и систематизированы материалы отечественных и зарубежных источников, касающихся производства макаронных изделий быстрого приготовления, относящихся к группе комплексных продуктов питания специального назначения и по определению диетологов называемых «удобной пищей». В книге представлены основные сведения по маркетингу, сырью, рецептурам, технологии производства, оборудованию, технологическим решениям при проектировании участков производства, упаковочным материалам и средствам упаковки. Рассмотрены практические примеры различных производственных ситуаций и варианты их положительного решения. Примеры страниц Оглавление Опубликовано группой