Технология рыбы и рыбных продуктов

Автор(ы)

Ершов А. (ред.)

Год

2006

Язык

rus

Аннотация

Технология рыбы и рыбных продуктов Год : 2006 Автор : Ершов А. (ред.) Издательство : ГИОРД ISBN : 5-901065-78-6 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы + слой распознанного текста Интерактивное оглавление : Нет Количество страниц : 941 Описание : Материалы учебника могут быть использованы при подготовке инженеров-технологов по специальности 27100 «Технология рыбы и рыбных продуктов»; также они могут быть полезны для аспирантов, научных работников и инженеров-технологов, работающих в рыбной отрасли. В учебнике обобщены как ранее опубликованные материалы известных ученых рыбной отрасли, так и приведены данные собственных исследований авторов. Наряду с теоретическим обоснованием производства того или иного продукта рассмотрены и прикладные аспекты технологий. Отличительной особенностью представления материалов являются сведения о закономерностях ряда основных технологических процессов, имеющих место при переработке гидробионтов. Примеры страниц