Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания

Автор(ы)

Гончарова В.Н, Голощапова Е.Я

Год

1990

Язык

rus

Теги

Химия Экономика

Аннотация

Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания Год : 1990 Автор : Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Издательство : М.: Экономика ISBN : 5-282-00718-5 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 271 Описание : В первом разделе учебника приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов, основы их классификации и стандартизации, методы оценки качества, а также способы консервирования, оптимальные условия хранения товаров. Во втором разделе даётся товароведная характеристика всех групп продтоваров. Во 2-ом издании (1-е издание - 1980 г.) обновлён ассортимент товаров. Примеры страниц Оглавление