Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания
- Автор(ы)
- Гончарова В.Н, Голощапова Е.Я
- Год
- 1990
- Издание
- 2-е изд.
- Язык
- rus
- Теги
- Экономика Химия
Аннотация
Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания Год : 1990 Автор : Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Издательство : М.: Экономика ISBN : 5-282-00718-5 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 271 Описание : В первом разделе учебника приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов, основы их классификации и стандартизации, методы оценки качества, а также способы консервирования, оптимальные условия хранения товаров. Во втором разделе даётся товароведная характеристика всех групп продтоваров. Во 2-ом издании (1-е издание - 1980 г.) обновлён ассортимент товаров. Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Гончарова В. Н., Голощапова Е. Я. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания. — 2-е изд. — 1990.
- В тексте
- (Гончарова В. Н., Голощапова Е. Я. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания. 2-е изд. 1990)