Технология молока и молочных продуктов

Автор(ы)

Диланян З.Х, Твердохлеб Г.В, Чекулаева Л.В. и др

Год

1991

Язык

rus

Аннотация

Технология молока и молочных продуктов Год выпуска : 1991 Автор : Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В. и др. Жанр : Технология молока и молочных продуктов Издательство : Агропромиздат Язык: Русский ISBN : 5-10-000957-8 Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 463 в книге, 232 в файле Описание : Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыра и молочных консервов. Описаны технологические процессы производства продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с приведением соответствующих технологических схем. Для студентов по специальности «Технология молока и молочных продуктов». Скриншоты