Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов (общая технология отрасли) часть 2

Автор(ы)

Куцакова В.Е, Уварова Н.А, Мурашев С.В, Ишевский А.Л

Год

2003

Язык

rus

Аннотация

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов (общая технология отрасли) Год : 2003 Автор : Куцакова В.Е., Уварова Н.А., Мурашев С.В., Ишевский А.Л. Жанр : Техническая литература Издательство : КолосС ISBN : 5-9532-0091-9 (Ч.2) ISBN : 5-9532-0090-0 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 240 Описание : Изложены основы технологии и приведены рецептуры пищевых продуктов растительного и животного происхождения. Рассмотрены примеры решения задач и даны контрольные задачи. Для студентов высших учебных заведений. Часть 1 :Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов (теоретические основы консервирования) Часть 3 :Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы Примеры страниц Оглавление