Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов (общая технология отрасли) часть 2
- Автор(ы)
- Куцакова В.Е, Уварова Н.А, Мурашев С.В, Ишевский А.Л
- Год
- 2003
- Издательство
- КолосС
- Язык
- rus
- Выходные данные
- М. : КолосС, 2003. — 240 с.
- Теги
- Химия
Аннотация
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов (общая технология отрасли) Год : 2003 Автор : Куцакова В.Е., Уварова Н.А., Мурашев С.В., Ишевский А.Л. Жанр : Техническая литература Издательство : КолосС ISBN : 5-9532-0091-9 (Ч.2) ISBN : 5-9532-0090-0 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 240 Описание : Изложены основы технологии и приведены рецептуры пищевых продуктов растительного и животного происхождения. Рассмотрены примеры решения задач и даны контрольные задачи. Для студентов высших учебных заведений. Часть 1 :Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов (теоретические основы консервирования) Часть 3 :Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов (общая технология отрасли) часть 2 / В. Е. Куцакова [и др.]. — М. : КолосС, 2003. — 240 с.
- В тексте
- (Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов (общая технология отрасли) часть 2 / В. Е. Куцакова [и др.]. М. : КолосС, 2003. 240 с.)