Технология молока и молочных продуктов

Автор(ы)

Раманаускас Р.И, Твердохлеб Г.В, Сажинов Г.Ю

Год

2006

Язык

rus

Аннотация

Технология молока и молочных продуктов Год : 2006 Автор : Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Издательство : ДеЛи принт ISBN : 5-94343-104-7 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 616 Описание : В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с приведением соответствующих технологических схем. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» и направлению 552400 «Технология продуктов питания». Примеры страниц