Химия пищи
- Автор(ы)
- Рогов И.А, Антипова Л.В
- Год
- 2008
- Издательство
- Колосс
- Язык
- rus
- Выходные данные
- М. : Колосс, 2007. — 853 с.
- Теги
- Физика Биология Химия
Аннотация
Химия пищи Год выпуска : 2008 Автор : Рогов И.А., Антипова Л.В. Жанр : Химия, биотехнология Издательство : Колосс ISBN : 978-5-9532-0408-8 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 852 Описание : Приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, гормонах, ферментах, витаминах, их физико-химических свойствах, способах выделения и исследования, биологических функциях. Для студентов ВУЗов, обучающихся по направлениям: Технология сырья и продуктов животного происхождения, Пищевая биотехнология. Примеры страниц
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Рогов И. А., Антипова Л. В. Химия пищи. — М. : Колосс, 2008. — 853 с.
- В тексте
- (Рогов И. А., Антипова Л. В. Химия пищи. М. : Колосс, 2008. 853 с.)