Химия пищи

Автор(ы)

Рогов И.А, Антипова Л.В

Год

2008

Язык

rus

Теги

Биология физика Химия

Аннотация

Химия пищи Год выпуска : 2008 Автор : Рогов И.А., Антипова Л.В. Жанр : Химия, биотехнология Издательство : Колосс ISBN : 978-5-9532-0408-8 Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 852 Описание : Приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, гормонах, ферментах, витаминах, их физико-химических свойствах, способах выделения и исследования, биологических функциях. Для студентов ВУЗов, обучающихся по направлениям: Технология сырья и продуктов животного происхождения, Пищевая биотехнология. Примеры страниц